1 ekor ayam (berat ± 950 gram), belah dua tidak putus
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 ½ liter air
Bumbu yang Dihaluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu Kremes:
25 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
1 sdt baking powder
Pelengkap:
lalap sayuran dan sambal bajak:
3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, 1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu yang dihaluskan, gunakan api sedang, masak hingga ayam lunak, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Buat bumbu kremes: campur kuah ayam sebanyak 900 ml dengan tepung sagu, tepung beras, baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan dan matang, angkat. Tuangkan kuah ayam sesendok-sesendok, goreng hingga kuning kecokelatan dan terlihat bersarang, angkat, taburkan di atas ayam goreng.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
Catatan:
Ayam kremes dapat dibuat dengan mempergunakan panci bertekanan/presto. Air untuk merebus gunakan sebanyak 1 liter, caranya pertama gunakan api besar hingga terdengar suara mendesis, kemudian kecilkan api dan masak selama 7 menit, matikan api dan diamkan selama 20 menit sebelum dibuka.
Sumber : 30 Menu untuk 1 Bulan, by Sisca Soewitomo
0 comments :
Post a Comment